طرز تهیه باسلوق

یه شیرینی خوشمزه که توی ماه رمضان مثل زولبیا و بامیه خیلی پرطرفداره؛ باسلوق هست. باسلوق ظاهر خوشگلی داره و میشه به رنگ های مختلف اون رو تهیه و جلوه ی سفره ی افطاری ماه رمضان رو چندین برابر کرد. شاید با خودتون فکر کنین که تهیه کردن باسلوق خونگی خیلی دردسر داره اما باید مژده بدم که اصلا این طور نیست. ما این جا با آموزش تصویری باسلوق به صورت مرحله به مرحله به شما میگیم که باید چی کار کنین. تازه! در آخر دستور باسلوق ساده ، یه سری نکات هم برای تنوع دادن آوردیم که دستتون باز باشه. پس نگران چیزی نباشین.

  

مواد لازم برای تهیه باسلوق

• نشاسته :100 گرم

• گلاب :نصف لیوان
• پودر نارگیل :150 گرم
• مغز گردو :100 گرم
• شکر :200 گرم
• روغن مایع :یک قاشق چای خوری

• آب سرد :دو لیوان

• 

طرز تهیه باسلوق لقمه ای

مرحله اول:

ابتدا نشاسته را با یک پیمانه آب سرد در یک کاسه ی متوسط حل کنید. مطمئن شوید که نشاسته در آب گلوله نشده باشد. میتوانید از یک صافی کمک بگیرید تا گلوله های نشاسته را جدا کرده و حل کنید.هم چنین اگر از پودر نشاسته استفاده کنید، با مشکل گلوله شدن آن مواجه نخواهید شد.

مرحله دوم:

یک قابلمه ی نچسب بردارید و یک پیمانه آب را به همراه دو پیمانه شکر در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شده و شکر بهتر در آب حل شود.

مرحله سوم:

وقتی شکر در آب حل شد، مخلوط آب و نشاسته را در قابلمه بریزید و با هم ترکیب کنید. به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید تا نشاسته ته نگیرد و به خوبی پخته شود.

مرحله چهارم:

در این مرحله از تهیه باسلوق باید به روش بن ماری، پودر ژلاتین را در آب جوش حل کنید. برای این کار باید روی بخار کتری، یک کاسه نشکن بگذارید و پودر ژلاتین را به همراه یک چهارم پیمانه آب در آن بریزید. در صورت نیاز میتوانید کمی آب اضافه کنید تا پودر ژلاتین به طور کامل حل شود.

مرحله پنجم:

هنگامی که پودر ژلاتین به طور کامل حل شد، آن را به مخلوط نشاسته و شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. راحت الحلقوم شما باید پس از نیم ساعت غلظتی مشابه با عکس زیر داشته باشد.

مرحله ششم:

پس از گذشت حدودا نیم ساعت باید گلاب و وانیل را اضافه کنید. ممکن است دوباره مایع نشاسته شما کمی رقیق شود. اما آن قدر به هم زدن ادامه دهید که غلظت آن پس از یک ساعت مانند عکس زیر شود.

مرحله هفتم:

بعد از این که یک ساعت و ربع از زمان حرارت دیدن نشاسته گذشت، کره را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حدی که باسلوق به راحتی از قابلمه جدا شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله آخر:

مایع راحت الحلقوم را باید به مدت حدودا سه ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی سفت شود. اما قبل از آن، برای شکل دادن به باسلوق چهار راه دارید:

– باسلوق گرم را میتوانید به کمک دست یا قاشق شکل داده و در پودر نارگیل بغلتانید. یک مغز گردو را نصف کرده و روی آن قرار دهید.

– هم چنین میتوانید از قالب های متنوع استفاده کنید. داخل قالب ها را مغز گردو بگذارید و به پودر نارگیل آغشته کنید. سپس باسلوق گرم را در آن ها بریزید و در یخچال بگذارید.

– در یک کاسه پودر نارگیل بریزید. سپس درون پودر نارگیل یک حفره به اندازه ی یک باسلوق ایجاد کنید. یک گردو در انتهای حفره قرار دهید و بعد مایع باسلوق را در آن بریزید و روی آن را با پودر نارگیل بپوشانید. این کار را برای تمام مایع راحت الحلقوم ادامه دهید. سپس کاسه را در یخچال بگذارید. وقتی باسلوق سرد شد و شکل گرفت، میتوانید آن را بردارید.

– داخل یک ظرف مستطیلی یک کیسه ی فریزر قرار دهید و روی آن را پودر نارگیل بپاشید. با فاصله مغز گردوها را قرار دهید. سپس مایع راحت الحلقوم را روی آن بریزید. پس از این که در یخچال گذاشتید و سرد شد، آن را به شکل لوزی یا مستطیل برش بزنید.

نکات کلیدی تهیه باسلوق خانگی

– با کمی رنگ خوراکی ژله ای میتوانید باسلوق به رنگ های دلخواه تهیه کنید. باسلوق زعفرانی نیز با اضافه کردن زعفران دم کرده در مرحله ششم، به دست می آید.

– برای شفاف تر شدن راحت الحلقوم میتوانید کمتر از نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو به مواد اولیه اضافه کنید.

– اگر دوست دارید شیرینی باسلوق ژله ای شما کمتر شود، میتوانید یک و نیم پیمانه شکر بریزید.

– در صورتی که به پودر ژلاتین دسترسی ندارید، میتوانید از طریق صفحه انواع ژلاتین در مورد ورقه ژلاتین و طرز استفاده ی آن اطلاعات بیشتری به دست آورید.

– پودر نارگیل چرب برای تهیه این خوراکی خوشمزه، گزینه مناسب تری است.

– راحت الحلقوم فقط تا هنگامی که گرم باشد، قابل شکل دادن است. پس در مرحله ی آخر باید سرعت عمل داشته باشید.

– کنجد، گل محمدی و مغزهای دلخواه را میتوانید جایگزین پودر نارگیل و مغز گردو نمایید.

– برای تهیه باسلوق کشدار میتوانید از 200 گرم گلوکز مایع به جای گلاب استفاده کنید.

طرز تهیه قهوه با پشمک

طرز تهیه کاپوچینو خامه ای

توپک مرغ و چوب شور

طرز تهیه پیراشکی گوشت

طرز تهیه فسنجون

پلانتین چیست و چه خواصی دارد؟

۷ نکته برای خوشمزه‌تر شدن پیتزاهای خانگی

منبع: shikonline.food